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Extraits du texte " Le Procope":

 En 1686, Francesco Procopio dei Coltelli rachète à un Arménien,Grégoire, son établissement rue des fossés-Saint-Germain qu'il rénove complètement et luxueusement : tapisseries, miroirs, lustres de cristal, tables de marbre, sièges confortables ... un décor raffiné pour des discussions philosophiques qui peuvent durer des heures tandis que d'autres habitués jouent aux échecs et dégustent café et friandises. Le café Procope est né. L'endroit devient très vite un lieu très prisé, nous dirions " à la mode".  

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 en 1957, bien délabré et défraîchi, il sera remis en état, sa façade classée, et ses miroirs gardent le reflet des écrivains qui viennent toujours s'assoir sur ses banquettes, face au buste de Voltaire.

Annie Mullenbach 

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